在保存食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備時(shí)，必須放置在干燥、無塵、安全的位置，防止儀器受潮或掉落，如果儀器應(yīng)長期閑置，應(yīng)將可充電鋰電池取出，放置在干燥處妥善保管。食品安全檢測(cè)儀在使用前必須仔細(xì)閱讀儀器說明書，按照說明書上的操作步驟操作。測(cè)試期間，確保測(cè)試儀器通道清潔無塵。如果有灰塵，應(yīng)及時(shí)清理，以免影響試驗(yàn)結(jié)果。操作時(shí)戴手套，避免手指污染。試驗(yàn)完成后，應(yīng)及時(shí)清理通道內(nèi)的雜質(zhì)，確保通道干燥。如果儀器長時(shí)間不使用，應(yīng)存放在儀器箱內(nèi)干燥的地方。

食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備應(yīng)安裝在平整穩(wěn)固的試驗(yàn)臺(tái)上，不得有強(qiáng)光照射，能夠保證通風(fēng)和散熱。開機(jī)前要檢查比色池內(nèi)是否有比色皿，確保無誤后可打開儀器背面的開關(guān)。儀器檢測(cè)無故障后可進(jìn)行檢測(cè)操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長，延長時(shí)間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時(shí)間應(yīng)與空白對(duì)照溶液放置時(shí)間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對(duì)照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)，建議每天至少做一次標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)（對(duì)照），檢測(cè)完成保存曲線，在下次檢測(cè)直接使用此曲線進(jìn)行樣品檢測(cè)。

對(duì)于食品類檢測(cè)，食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備出廠已經(jīng)內(nèi)置好配套試劑曲線，只做空白調(diào)零和樣品檢測(cè)。空白調(diào)零時(shí)可同時(shí)在所有指示通道內(nèi)放入空白液，點(diǎn)擊檢測(cè)進(jìn)行調(diào)零，為節(jié)約試劑，也可只配置一個(gè)空白液，調(diào)整完一個(gè)通道，繼續(xù)調(diào)整下一個(gè)通道。注意通道勾選和放入溶液對(duì)應(yīng)。 不關(guān)機(jī)不換檢測(cè)項(xiàng)，調(diào)零一直有效。可直接進(jìn)行樣品檢測(cè)。